据优园优食材网（www.youyuanyou.com）消息。木耳，这一传统的食用菌，不仅在国内拥有广泛的分布和悠久的食用历史，还因其丰富的营养价值被誉为“素中之荤”。今天，我们就来详细探讨一下国内的木耳种类及其各自的特点。

木耳的多样世界

中国是木耳的主要生产国，种类丰富，常见的木耳种类包括黑木耳（光木耳）、角质木耳、盾形木耳、皱木耳、黑皱木耳、毡盖木耳、褐毡木耳、毛木耳、白木耳（银耳）和秋木耳等。每一种木耳都拥有独特的外观和营养价值。

1. 黑木耳（光木耳）

黑木耳是木耳中最著名的品种之一，因其色泽黑亮、质地柔软、口感滑嫩而备受喜爱。主要产于中国东北、华中、华北及西南地区，特别是东北黑木耳因其“黑、厚、硬、脆、纯”的特点而闻名。黑木耳富含蛋白质、铁、钙、磷等多种矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干黑木耳含铁量高达185毫克，是肉类的100倍。

2. 角质木耳

角质木耳的子实体较小，有时可达15厘米，新鲜时红褐色，干时黄褐色或暗绿褐色。它一般生于春夏季的榕树、玉兰等阔叶树上，多为成群生长。角质木耳含有丰富的蛋白质和多种维生素，是营养丰富的健康食材。

3. 盾形木耳

盾形木耳的子实体多为盘状、杯状或耳状，胶质，软，背面着生，无柄或稍有柄。它主要产于福建、江西、台湾等亚热带至热带地区，生于春夏季的阔叶树枯干上。盾形木耳不仅美味可口，还具有滋补功效，是食药两用的佳品。

4. 皱木耳

皱木耳的子实体较小，胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上。它的表面有明显皱褶并形成网格，红褐色。皱木耳主要分布于海南、福建、广西等地，是热带种木耳。皱木耳不仅质地脆，便于收集，还具有补气血、润肺、止血等药用功效。

5. 黑皱木耳

黑皱木耳的子实体较小，耳状、胶质、稍坚韧，紫褐色或紫红色，干时色变深。它主要产于广西、海南、湖南等地，常成群生长在阔叶树腐木上。黑皱木耳质地脆，风味独特，可食用也可人工栽培，是耐湿热的一种木耳。

6. 毡盖木耳

毡盖木耳初期平伏生长，后期边缘逐渐离开基物，常成裂片状，厚1.5~2.5毫米或更厚。它生于阔叶树枯木上，多阴湿环境。毡盖木耳不仅可食用，还具有抑制小白鼠肉瘤和艾氏癌的功效。主要分布于云南、台湾、福建等地。

7. 褐毡木耳

褐毡木耳的子实体平伏并反卷，有时全部平伏，往往左右相连松软，有绒毛和同心环纹。它生于夏秋季的栎、樟等阔叶树木桩上，主要分布于吉林、内蒙古、河北等地。褐毡木耳可食用，具有丰富的营养价值。

8. 毛木耳

毛木耳又称黄背木耳、白背木耳，生于热带、亚热带地区，主要分布于河北、山西、内蒙古等地。毛木耳的耳片大、厚、质地粗韧，硬脆耐嚼，营养丰富，含有丰富的多糖类抗癌物质。

9. 白木耳（银耳）

银耳又称白木耳、雪耳，子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳主要分布于四川、浙江、福建等地，是中国的特产。银耳不仅具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效，还是一种天然的润肤食品。

10. 秋木耳

秋木耳起源于清朝，指的是东北秋季收获的木耳，主要产于黑龙江、吉林等地。秋木耳含有丰富的胶质和人体必需的八种氨基酸，具有清润消化系统、减少血液凝块、缓和冠状动脉硬化的作用。

木耳的食用与药用价值

木耳不仅口感鲜美，营养丰富，还具有多种药用价值。常吃木耳可以清理肠胃、排出结石、排毒减肥、美容养颜、预防心血管类疾病。同时，木耳还含有丰富的植物胶原成分，对无意食下的难以消化的异物具有溶解与氧化作用。

木耳的种类繁多，每一种都拥有独特的外观和营养价值。无论是黑木耳的滋补功效，还是银耳的美容效果，木耳都在我们的饮食中占据着重要地位。希望通过这篇文章，大家能更加了解木耳的多样性和它的健康益处，让木耳成为我们日常饮食中的一部分。

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